Farsretter har ingen særlig status i dag, de hører til de billige hverdagsretter – sådan er det. Men tidligere og det vil sige før kødhakkemaskinens gennembrud i årene o. 1900 havde fars status. I og med at det var et stort arbejde at lave fars: håndhakning, findeling i morter osv var fars og farsering noget, der alene blev brugt i de større køkkener, hvor der var mandskab nok til de tidsrøvende processer.  Der anvendtes skært kød til farsen. Kødet blev skrabet og derefter hakket sammen med fedtstoffet -oftest talg. Mælk blev lidt efter lidt æltet og rørt ind i den meget fintdelte kødmasse. I 1700-talletRead More →